衡山县融媒体中心12月20日讯【记者：廖晶 戴玮】“冬至”将近，不少市民家的阳台也开始热闹起来，风肉、风鸡、风鱼纷纷登场。二十四节气中，“冬至”是比较特别的存在。它是古人心中的大吉之日，甚至有“冬至大如年”的说法。在我县，家家户户有冬至前后挂风肉的习俗。这些天，记者发现，不管是农家小院，还是大小餐馆，风肉的身影频频出现。

市民胡晓丽在县城开餐馆，每年冬天她需要制作大量的风鸡风肉供顾客选择。随着时代的变迁，人们的物质生活变得更加丰富，但风肉依旧受衡山市民的青睐。家家户户在窗边挂起的风肉，更是衡山街头一道特殊的风景。

“我们一般是用盐把它均匀地抹在上面，然后放在那里腌一天，第二天再放点酒，就是我们正宗的衡山米酒，再腌上一天。大概腌两到三天的时间，就可以给它挂上来。”市民胡晓丽饶有兴致地向记者介绍着如何制作风肉风鸡。

挂在户外，经过15天持续的冷风吹冻，肉质变得紧实，“风肉”便做成了。将制好的风肉，蒸上15分钟，切成薄片，瘦肉鲜红有光泽，肥肉通明透亮，与风萝卜同炒，色彩诱人，味道香甜，很是可口。风肉的吃法也很多，风萝卜炒风肉、冬笋炒风肉、藠头炒风肉等，都是冬季里极具特色的美味佳肴。冬至将至，您闻到风肉的香味了吗？

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