冬日阳光明媚,又迎来了传统手工红薯片的生产旺季。连日来,衡山县各乡镇农户抢抓晴好天气制作、晾晒红薯片,成为一道靓丽的风景线。
刚过正午,贯塘乡迎龙社区的李丽梅便开始了红薯片的制作。她将蒸熟的红薯倒入桶中,充分搅拌后加入芝麻,然后将红薯泥均匀地铺展在托盘上。接着,将红薯泥和棉布倒扣在纱网上,再小心翼翼地将红薯泥分离开来。最后,只需静候阳光晾晒,一道蕴含衡山童年记忆的美食——红薯片便制作出来了。
在阳光的加持下,红薯片慢慢分离出最后的水分,口感变得愈发香甜且更具嚼劲。“红薯片的原材料主要是红薯,加了一点白糖、糯米粉,还有芝麻。别人吃了这个红薯片都觉得是小时候的味道,回购的也比较多。”衡山县贯塘乡迎龙社区居民李丽梅高兴地说道。
刚刚放下手中的活儿,李丽梅又忙着给前一批晒干的红薯片涂上一层糯米糊,赋予它们多样化的口感。“浆红薯片就是用糯米熬成浆,里面加点白糖、芝麻,再涂到晒干的红薯片上,等晒干就可以了。浆过的红薯片一般比原味的要甜一点,要软一些。”李丽梅说。
每年的这个季节,李丽梅便开始红薯片的制作。经过蒸煮、刮片、晾晒、上浆等多道工序,几毛钱一斤的红薯变成十多元一斤的特色小吃。有些顾客喜欢吃红薯干,有时候她也会捎带着做一些红薯干。
今年,借助衡山县供销社的线上平台,李丽梅制作的红薯片和红薯干还销售到了全国各地,目前在网上已累计售出一百余斤。“今年做红薯片做了一个多月了,我一个人每天能做一百来斤。每天做完的基本上就卖完了,家里是没有存货的。”李丽梅表示。
李丽梅用自己的勤劳和智慧过上了幸福生活,让小小的红薯片“晒”出了好日子。相信未来,她能把红薯片做得更好,卖得更远。
来源:衡山县融媒体中心
作者:廖晶 王棋 通讯员:吴霞
编辑:王坚
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